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十渡拓展培基地之十渡人過大年：餃子好吃餡兒料全

來源：作者：人氣：發表時間：2019-07-07 10:28:13【大中小】

倒了臘月二十七、八年根底兒，十渡人就開始為包年夜餃子做準備了。在十渡，餃子餡兒大部分都是大白菜，自家種的，不施化肥。

隨著經濟的發展，現在黃韭成為十渡人做餃子餡的新選擇。但無論是大白菜還是黃韮做陷兒，都需要把餡拌好才行，這是講究。

首先就是去集市采購黃韭，這個人們在趕大集的時候一般就都買好了，然后就是肉了；包餃子的肉分兩種的：生肉和大白菜混合做陷兒；熟肉和黃韭混合。這可是十渡人經過為數次的實踐得出的結論哦。

蔬菜和肉的加工程序相信大家都相當熟悉，對嘍！就是切和剁，當然啦，現在有了絞肉機，不需要人力來弄。但是告訴您，還是人工用菜刀剁出來的肉餡才最好吃。

因為是自家過年吃的，親手弄出來的，這樣才會更覺得香，畢竟餡子里飽含濃濃的親情，有家的味道

白菜剁好后可不能立刻就包餃子用的哦，因為里面所含的水分太多呢，必須要擰陷兒，就是用一塊布將剁好的白菜包起來，放在案板上，使勁的擰和壓，迫使里面的水分流失出來。

弄好后就可以放在盆里和剁好的生肉混合拌勻；黃韭沒有那么麻煩，切好就可以直接和弄好的熟肉混合。拌餡最有講究，鹽和調味品，都要剛剛好，多了少了都不是那個味；放好調料，還要細心的拌勻，很費氣力。

包餃子離不開面的啊，所以和面和醒面也是必須的工序，一天下來家里能裝東西的各種盆啊罐啊的，就差不多都用上了。

沒有辦法，誰叫一年365天就過一次年呢

兵者拓展公司十渡拓展訓練基地位于十渡風景區內，距市區96公里，是距首都最近、北方獨特、華北地區最大、最典型的巖溶峰林峽谷，有天然石佛、飛來石、一線天、龍山佛字、水往高處流、石中石等12大地質奇觀，享有青山野渡，百里畫廊之美譽。

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